Emanuele Properzi e Pasqualino Panariello
GLI CHEF DEL RISTORANTE
La cucina richiede tutta l’attenzione possibile, ma ricompensa con sconfinati piaceri dei sensi. Il fruscio dell’acqua che scorre attraverso le foglie di lattuga, il colpo secco del coltello che taglia il maialino, il profumo fresco d’estate che diffonde la frutta quando si sbuccia, la resistenza della salsa contro il cucchiaio quando si addensa nel tegame e la meravigliosa leggerezza del parmigiano che esce dalla grattugia e si accumula in soffici montagnole. In cucina il tempo scorre lento e offre un universo di piccole soddisfazioni.
